태국에서는 다양한 종류의 망고 소스가 사용되며, 이는 음식의 종류와 개인의 취향에 따라 다양하게 변형됩니다. 그린 망고 소스는 상큼하고 매콤한 맛이 특징적인 소스이며 아래는 4가지 대표적인 태국 망고 소스의 종류와 용도에 대해 알아보자.
Nam Jim Mamuang (남찜 마우엉 น้ำจิ้มมะม่วง)
특징: 상큼하면서도 달콤하며 매운맛이 더해진 전통적인 그린 망고 소스입니다.
재료: 손질한 그린망고, 레드 카레 페퍼, 태국식 젓갈 간장(남쁠라), 태국 매운고추(프릭키누) , 마늘, 설탕, 라임, 샬롯 미니양파 등을 사용합니다.
만드는 방법: 재료들을 함께 버무려서 손질하여 썰은 망고에 찍어 먹거나 비벼서 먹습니다.
용도: 그린망고 외에도 삶은 새우, 해산물, 샐러드와 함께 즐기기도 합니다.
Nam Jim Jeaw Mamuang (남찜 째우 마무엉 น้ำจิ้มแจ่วมะม่วง)
특징: 북동부 지방에서 가장 인기 있는 그린 신 망고 소스로, 라임 주스와 태국식 젓갈 간장(남쁠라)이 맛이 강한것이 특징입니다.
재료: 그린 신 망고, 간장, 태국 고추가루(프릭봉), 설탕, 라임, 미원, 취향껏 샤롯미니양파, 까삐, 태국젓갈(빠라), 볶은가루쌀(카우쿠어) 등을 사용합니다.
용도: 고기나 구운 생선에도 곁들여 먹기도 하고, 절인 태국 신 과일등과 함께 즐겨 먹습니다.
Nam Jim Prik Kuea Mamuang (남찜프릭끄어 น้ำจิ้มพริกเกลือ)
특징: 그린 망고를 고추가루와 소금과 함께 섞어 만든 페스트 형태의 소스입니다.
재료: 익은 망고나 그린 신 망고, 소금, 태국고운고추가루,설탕, 미원 알맞은 비율을 섞어 만듭니다.
용도: 시장이나 망고 판매하는 곳에서 서비스로 챙겨주는 대표적인 소스입니다. 그 외에도 오쏨(태국자몽),이나 라임,레몬 등 찍어 먹기도 합니다.
Nam Jim Seafood (남찜 씨푸드 น้ำจิ้มซีฟู้ด)
특징: 주로 해산물에 사용되는 그린 망고 소스로, 시원하고 매콤한 특징이 있습니다.
재료: 익은 망고, 태국식 젓갈 간장(남쁠라) , 라임, 태국고추(프릭키누), 마늘, 설탕, 땅콩, 건새우, 샬롯양파 등을 사용합니다.
용도: 주로 튀긴 생선요리나 삶은 해산물 요리와 함께 즐기며, 가볍게 즐기는 샐러드에도 잘 어울립니다.
이 외에도 가정마다 다양한 레시피가 사용되어 그린 망고 소스를 만들며, 지역에 따라 특색 있는 소스가 즐겨 사용됩니다.
여러분들도 다양한 그린망고 소스들을 경험해보시고 새로운 하루가 되었으면 합니다.